Bifteck de tournedos

Le tournedos d’intérieur de ronde coupé en médaillon est une coupe très maigre, au goût de bœuf plus doux. Cette pièce est particulièrement savoureuse lorsqu’elle est grillée. Vous pouvez la préparer à la poêle, au barbecue ou encore au four. Le nec plus ultra ? Vous faites d’abord dorer le tournedos de chaque côté dans le beurre à la poêle, et vous terminez la cuisson au four. Vous pourrez ainsi opter pour le degré de cuisson souhaité : bleu, saignant, à point ou bien cuit. Et n’oubliez pas de laisser reposer la viande 5 minutes dans un papier d’aluminium pour un résultat juteux à souhait.