
Rognon de bœuf
4,25$
$9.99 par kilo
UGS
N/D
🐄 RACE DE BŒUF: Abats, Black Angus, Galloway, Races de bœufs
IDÉAL POUR Braiser / mijoter / cuisson lente
Description
Le rognon représente le rein de l’animal de boucherie et fait partie de la famille des abats. D’une belle couleur brun rouge foncé et riche en fer, le rognon de bœuf présente une saveur assez prononcée. Une fois décongelé, il doit être cuit rapidement. Mais avant la cuisson, il importe de retirer la membrane transparente qui l’entoure, ainsi que les parties nerveuses et la graisse au centre qui peut sentir l’urine. Pour un maximum de finesse, saisir le rognon puis le faire braiser à feu doux dans une sauce (ex. au vin rouge, crème et moutarde de Meaux).

Exclusivement nourri à l’herbe

Sans hormone
