Langue de bœuf entière
Description
FAQ
Avis
19,99$/ Kilo
Malgré qu’elle soit peu connue, la langue de bœuf est une pièce de viande économique qui devient très tendre après avoir mijoté longtemps. En règle générale, une heure par livre (454 g) de viande est nécessaire pour la cuisson à la cocotte traditionnelle. Une fois cuite, la surface de la langue devient blanche et un couteau peut facilement pénétrer la chair. Il convient ensuite de retirer cette peau, qui se détachera facilement. La langue de bœuf se consomme froide, tel qu’en salade ou dans un sandwich, ou chaude et accompagnée d’une bonne sauce.
IDÉE RECETTE :
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Préparation : Faites cuire la langue dans un bouillon aromatique (carottes, oignons, ail, céleri, laurier, thym) pendant 2 à 3 heures à feu doux, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Après cuisson, retirez la peau rugueuse pour ne garder que la chair.
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Finition : Tranchez finement et poêlez les morceaux dans du beurre avec des herbes comme du romarin et du thym. Ensuite, vous pouvez l'associer avec une sauce gribiche (moutarde, œuf dur, câpres, cornichons, persil) ou une réduction de vin rouge pour un côté plus riche et intense.
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Présentation : Servez avec une purée crémeuse de pommes de terre, des légumes grillés ou encore une salade d’herbes fraîches pour une touche d’acidité.
Comment décongeler ses viandes?
La meilleure façon de décongeler les viandes est au réfrigérateur. C’est l’option la plus sécuritaire puisque les microorganismes s’y développent plus lentement. De plus, c’est la technique qui donne une viande de meilleure qualité, car elle conserve mieux son humidité.Idéalement, on recommande de consommer les coupes de viande surgelées dans les 12 mois suivant la date d’emballage.
La surgélation affecte-t-elle la valeur nutritive?
Chez Mon Beau Bon Bœuf, toutes nos coupes de viandes sont vendues surgelées afin de préserver la qualité jusque dans votre assiette.
La surgélation (congélation rapide) est un procédé industriel pour refroidir beaucoup plus rapidement et à une température plus froide que la congélation traditionnelle. Cette technique conserve mieux la texture ainsi que les qualités nutritionnelles et organoleptiques des aliments en comparaison à la congélation.
D’un point de vue nutritionnel, la surgélation permet de bien sauvegarder les nutriments, mis à part la vitamine C qui est sensible à la chaleur et au froid. Cette vitamine ne se trouve toutefois pas dans la viande.
FAQ
Questions et réponses
Comment décongeler ses viandes?
La meilleure façon de décongeler les viandes est au réfrigérateur.
C’est l’option la plus sécuritaire puisque les microorganismes s’y développent plus lentement. De plus, c’est la technique qui donne une viande de meilleure qualité, car elle conserve mieux son humidité.Idéalement, on recommande de consommer les coupes de viande surgelées dans les 12 mois suivant la date d’emballage.
La surgélation affecte-t-elle la valeur nutritive?
Chez Mon Beau Bon Bœuf, toutes nos coupes de viandes sont vendues surgelées afin de préserver la qualité jusque dans votre assiette.
La surgélation (congélation rapide) est un procédé industriel pour refroidir beaucoup plus rapidement et à une température plus froide que la congélation traditionnelle. Cette technique conserve mieux la texture ainsi que les qualités nutritionnelles et organoleptiques des aliments en comparaison à la congélation.
D’un point de vue nutritionnel, la surgélation permet de bien sauvegarder les nutriments, mis à part la vitamine C qui est sensible à la chaleur et au froid. Cette vitamine ne se trouve toutefois pas dans la viande.