Blanc de bœuf / Suif (500ml)
Description
FAQ
Avis
Format : 500ml
Description du blanc de bœuf (suif) :
- Composition : Il s'agit principalement de graisse de bœuf pure, souvent blanche et ferme à température ambiante. Il fournit des graisses saturées et mono insaturées. Il est composé d'environ 50 % de graisses mono insaturées, qui sont considérées comme l'une des graisses les plus saines pour le cœur dans notre alimentation.
- Texture et utilisation : Le blanc de bœuf a une texture qui peut être assez ferme, ce qui le rend idéal pour la cuisson, notamment pour la friture en raison de sa haute résistance à la chaleur.
- Conservation : Nous conseillons de conserver le suif au congélateur ou au réfrigérateur. Une fois ouvert nous recommandons une utilisation dans les 30 jours.
Utilisation en cuisine :
- Friture : En raison de sa haute résistance à la chaleur, il est parfait pour la friture, y compris pour frire des aliments comme les beignets ou les chips. Cette graisse de bœuf est parfaite pour réaliser des frites sans mauvaises odeurs avec un goût authentique ! Plus efficace que les huiles de friture traditionnelles, le blanc de bœuf est idéal pour des frites croustillantes et non grasse.
- Substitution : Dans certaines recettes traditionnelles, le blanc de bœuf peut être utilisé en remplacement du beurre ou d'autres graisses pour obtenir une texture spécifique ou pour des raisons religieuses ou culturelles.
- Réalisation de confiseries et pâtisseries : Il est également utilisé dans la production de certaines confiseries et pâtisserie, comme le sucre à la crème, les croissants..., pour une saveur et une texture authentiques et particulière.
En résumé, bien que le blanc de bœuf (suif) soit principalement constitué de graisse et non de viande, il joue un rôle crucial dans de nombreuses cuisines, apportant texture, saveur et fonctionnalité à une variété de préparations culinaires, en particulier dans le domaine de la friture.
Comment décongeler ses viandes?
La meilleure façon de décongeler les viandes est au réfrigérateur. C’est l’option la plus sécuritaire puisque les microorganismes s’y développent plus lentement. De plus, c’est la technique qui donne une viande de meilleure qualité, car elle conserve mieux son humidité.Idéalement, on recommande de consommer les coupes de viande surgelées dans les 12 mois suivant la date d’emballage.
La surgélation affecte-t-elle la valeur nutritive?
Chez Mon Beau Bon Bœuf, toutes nos coupes de viandes sont vendues surgelées afin de préserver la qualité jusque dans votre assiette.
La surgélation (congélation rapide) est un procédé industriel pour refroidir beaucoup plus rapidement et à une température plus froide que la congélation traditionnelle. Cette technique conserve mieux la texture ainsi que les qualités nutritionnelles et organoleptiques des aliments en comparaison à la congélation.
D’un point de vue nutritionnel, la surgélation permet de bien sauvegarder les nutriments, mis à part la vitamine C qui est sensible à la chaleur et au froid. Cette vitamine ne se trouve toutefois pas dans la viande.
FAQ
Questions et réponses
Comment décongeler ses viandes?
La meilleure façon de décongeler les viandes est au réfrigérateur.
C’est l’option la plus sécuritaire puisque les microorganismes s’y développent plus lentement. De plus, c’est la technique qui donne une viande de meilleure qualité, car elle conserve mieux son humidité.Idéalement, on recommande de consommer les coupes de viande surgelées dans les 12 mois suivant la date d’emballage.
La surgélation affecte-t-elle la valeur nutritive?
Chez Mon Beau Bon Bœuf, toutes nos coupes de viandes sont vendues surgelées afin de préserver la qualité jusque dans votre assiette.
La surgélation (congélation rapide) est un procédé industriel pour refroidir beaucoup plus rapidement et à une température plus froide que la congélation traditionnelle. Cette technique conserve mieux la texture ainsi que les qualités nutritionnelles et organoleptiques des aliments en comparaison à la congélation.
D’un point de vue nutritionnel, la surgélation permet de bien sauvegarder les nutriments, mis à part la vitamine C qui est sensible à la chaleur et au froid. Cette vitamine ne se trouve toutefois pas dans la viande.