Poivre des dunes fumé au bois de cerisier
Un équilibre entre le sauvage et le raffinement
Le poivre des dunes, ou poivre d’aulne, est une épice boréale d'exception, récoltée dans les forêts nordiques canadiennes. Ce chaton d’aulne crispé, avec ses notes résineuses et mentholées, est sublimé par une fumaison au bois de cerisier qui lui confère des arômes riches, boisés et fruités, évoquant subtilement le mezcal.
Sa combinaison de saveurs complexes – légèrement sucrées, fumées et épicées – en fait un ingrédient unique pour rehausser la profondeur de vos plats. Utilisez-le pour enrichir vos viandes grillées, sauces, poissons, ou même pour apporter une touche fumée à vos légumes ou desserts.
Bien qu'il ressemble au poivre long, le poivre des dunes n'en est pas un au sens botanique. Il est cueilli à la main, garantissant une qualité exceptionnelle, et peut être consommé frais ou séché pour une expérience culinaire unique.
Provenance : Nord-du-Québec
FAQs
Questions and answers
How to defrost your meat?
The best way to defrost meat is in the refrigerator.
This is the safest option since microorganisms develop more slowly. In addition, this is the technique that produces better quality meat because it retains its moisture better. Ideally, it is recommended to consume frozen cuts of meat within 12 months of the packaging date.
Does freezing affect nutritional value?
At Mon Beau Bon Bœuf, all our cuts of meat are sold frozen in order to preserve the quality even on your plate.
Deep freezing (quick freezing) is an industrial process for cooling much faster and to a colder temperature than traditional freezing. This technique better preserves the texture as well as the nutritional and organoleptic qualities of foods compared to freezing.
From a nutritional point of view, freezing allows nutrients to be well preserved, apart from vitamin C which is sensitive to heat and cold. However, this vitamin is not found in meat.